名物ハンバーグ

約70年続く洋食店「トミーグリル」。
現在のオーナーに代替わりすると同時に、新しく生まれ変わりました。
”気軽にワインと料理を楽しんでもらいたい”との思いから、ソムリエでもあるオーナーが厳選した
ワインを約120本常備。また、料理に使用するのは、季節ごとの野菜や魚。それらをワインとの相性を考え、
手間暇かけて調理をし、お出ししています。
中でも、ハンバーグは当店の看板とも言えるほどの人気メニューです。
生まれ変わったトミーグリルを、是非一度味わってください。

食べたくなる。

「またこのハンバーグが食べたくなって。」
そう言って通ってくださるお客様も多いです。
その美味しさの秘密はスタンダードな洋食でありながらも、
一手間加えて仕上げていることにあると思います。
使用するのは葡萄牛。
ワインのぶどう粕を混ぜ込んだ飼料で育てられ、
赤味と脂身のバランスがいい牛肉です。
じっくりと焼き上げると中からジュワーっと肉汁が溢れだします。
肉にもデミグラスソースにもポートワインを使用しており、
ほんのりとした甘味がくせになる味わいを生み出しています。

ハンバーグ

旨味と脂が口に広がる
葡萄牛のハンバーグ
1,380円(税別)

名物!ハンバーグのレシピ

ハンバーグ

材料

・葡萄牛肩ロースのひき肉 ‥‥‥‥‥
1kg
・牛脂 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
200g
・卵 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
2個
・パン粉 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
80g
・ケチャップ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
70g
・玉葱ソテー ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
300g
・おろしにんにく ‥‥‥‥‥‥‥‥‥
2g
・なつめぐ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
2.5g
・粗挽きブラックペッパー ‥‥‥‥‥
5g
・塩 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
12g
・牛乳 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
90cc
・ポートワイン ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
10cc

STEP

1.
刻んだタマネギを飴色になるまでソテー

炒めた後にしっかり冷やすことが大切です

2.
(1)にひき肉と牛脂以外の全てを合わせてよく混ぜる
3.
別のボウルにひき肉と牛脂を入れ、よく混ぜる
4.
(2)と(3)を合わせて手早く混ぜる

混ぜすぎないことでふっくらと焼き上がります

さらに美味しくする

全国の契約農家さんから元気な野菜を仕入れています。その時期の美味しい野菜をたっぷりと添えてご提供いたします。

ハンバーグシーン

5.
200gほどを手にとって、空気を抜くように
しながら小判状に形を整えます
6.
強火で両面をしっかりと焼く
7.
200℃のオーブンに10分間入れ、
焼き上げます
8.
ジューシーふっくらなハンバーグの完成。
デミグラスソースをかけてお召し上がり
ください。

濃厚な味わいの決めて

当店のデミグラスソースは店内でじっくり1日かけて煮込んだ自家製ソース。ポートワインが入っていることで、
くせになる味わいに仕上がります。

様々なシーンで

マリアージュ

ワインと一緒に楽しむ

wine
ハンバーグのタネと、デミグラスソースに
ポートワインを使用しています。
ワインとの相性がいいのは当たり前なんです。
ハンバーグに合うワインを迷うほど
たくさんご用意しています。
ソムリエのオーナーにお気軽に
お声掛けください。

コース

コースで楽しむ

ハンバーグを含むコースも人気です。
旬の食材を使用した自慢の料理を
詰め込んだコースになっています。
グループでの利用や、大切な日のディナーに
ご利用ください。

course

ランチ

ランチで楽しむ

ランチ営業もしております。
皆様の午後からの活力となりますように。
新鮮な野菜を使用したサラダとスープ、
ご飯がついて980円と、
お得なセットとなっています。

lunch

ランチ営業時間
11:30~14:00(L.O.13:30)
定休日:日曜・祝日
葡萄牛のハンバーグ デミグラスソース
980円
有頭赤海老のヴァプール プッタネスカソース
980円
葡萄牛のビーフカレー
980円
クラシックハヤシライス
980円
ソフトドリンク各種
400円
お昼の贅沢な乾杯ドリンク
各500円

・エビスビール・スパークリングワイン
・赤ワイン・白ワイン

※表記価格は全て税抜です

旬が際立つアラカルト

まだまだ召し上がっていただきたいお料理はたくさんございます。旬の野菜を使用したフリットや、しっかりと脂ののった魚のカルパッチョなど。 素材の良さを存分に活かしたアラカルトをお楽しみください。

おすすめアラカルトメニュー